时间：2021年6月23日（周三）下午14：00-17:00

地点：太阳集团游戏官方网址8722学术报告厅（食品楼215）

报告一：食品热加工过程中淀粉与脂质等组分互作及对其消化/发酵特性的影响

报告人：王书军，教授，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室常务副主任

报告二：真菌与食品、健康

报告人：金  城，二级研究员，中国科学院微生物研究所（广西科学院原经理）

报告三：酸性寡糖链的质谱分析新方法研究

报告人：王仲孚，教授，西北大学食品科学与工程学院副经理

专家简介：

王书军，特聘教授，博士生导师，全国优秀教师，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室常务副主任。长期致力于食品碳水化合物（主要是淀粉）在加工过程中变化、与其他组分互作及对食品品质和营养特性影响的应用基础研究。以第一或通讯作者发表SCI论文120余篇（6篇ESI高被引用论文），总引用次数超过5400次，单篇最高引用超过700次，H指数42，入选2020年中国高被引学者榜单。主编英文专著1部，参编英文专著5部。SCI期刊Cereal Chemistry，Food Chemistry, Polymers以及《食品科学》、《食品与生物技术学报》、《未来食品科学》等期刊副主编、编委或客座编辑。主持国家自然科学基金、重点研发计划课题、天津市杰出青年科学基金等纵向项目10余项。获得美国食品科学技术协会Tanner Award奖、中国食品科学技术学会科技创新奖-杰出青年奖、澳大利亚悉尼大学博士后研究基金奖等科研奖励10余项。

金 城，中国科学院微生物研究所二级研究员，博士生导师，“百千万工程”国家级人选。现任亚洲糖科学与糖工程联盟执委，中国微生物学会常务理事兼酶工程专业委员会主任，中国生化与分子生物学会理事兼复合糖专业委员会副主任，中国生物物理学会糖生物学专业委员会副主任，中国化学会糖化学专业委员会副主任，《微生物学通报》副主编，Glycoconjugate Journal编委、《生物工程学报》编委。主要从事微生物多糖与糖蛋白生物合成途径及功能的研究。已在Molecular Microbiology, Eukaryotic Cell，Microbiology-SGM, FEMS Microbiol Letters, Glycobiology, Glycoconjugate J等微生物学与糖生物学领域的国内外核心期刊上发表研究论文80余篇、特邀综述10篇，获专利授权8项。

王仲孚，教授，博士生导师。陕西省天然多糖资源利用工程研究中心主任，西安市糖生物学与糖工程重点实验室主任，西北大学食品科学与工程学院副经理。主要从事功能多糖/寡糖结构与功能研究，发展了系统的基于生物质谱技术的寡糖链释放及定性定量分析新方法和新技术体系，建立了天然功能多糖提取制备技术和可控性降解技术。在国内外学术期刊发表SCI论文150余篇，申请/授权发明专利19项。主持国家"863"计划项目、国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题等国家级及省部级项目多项。获科研奖励3项，入选陕西省"中青年科技创新领军人才"和陕西省高层次人才特殊支持计划科技创新领军人才。担任中国生物化学与分子生物学会糖复合物专业委员会副主任、Carbohydrate research 杂志副主编。