5月31日下午，食品院联合雨润集团在国家肉品中心一楼报告厅举行“科普食话说”—休闲食品感官评定科普活动。本次活动由江苏南京雨润肉类产业集团技术部副总周辉主持。食品院120名本、研学生参加了本次活动。

    周辉首先对感官评定的规则做了介绍。本次感官评定要求同学们从色、香、味三个角度展开，将需要评定的15种新产品，产品分作肉肠、豆干、广式香肠、火腿肠、牛肉脯五组，分别进行综合评定。品尝环节结束后，受测者需在口味测试的内部问卷调查表上填写分数及意见。

    周辉表示，本次感官评定活动希望每一位参与者都能畅所欲言，提出自己真实的想法，以确保实验数据的科学性和准确性。

    通过本次活动，同学们在品尝美食的同时，也掌握了食品感官评定知识，了解到食品感官评定要求，切身体会到了食品研发工作的艰辛，为之后的食品专业知识学习奠定了基础。