在互联网与新媒体技术飞速发展的今天，网络食品谣言也在不断滋生，既给消费者造成困扰，也给社会带来巨大损失。让我们一起揭开网络食品谣言，共同守护“舌尖上的安全”！
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谣言一：西瓜太甜是注射增甜剂
夏天来了，甘甜多汁的西瓜也来了。可是，传言黑心商贩为了让西瓜卖个好价钱，往里面注射甜蜜素和胭脂红等食品添加剂，这令很多人感到担心。对此，专家和瓜农均表示，不可能存在打针西瓜，因为给西瓜打针，既不能被吸收，还不利于保存销售。
国家西甜瓜产业技术体系首席科学家许勇表示，植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，给西瓜采用打针方式注射液体物质，是不可能被吸收的。强行注入，只会在微小组织内积累，破坏西瓜瓤组织特性，在短时间内变质，不利于保存。记者曾走访几家水果摊、水果批发市场，零售商、瓜农都说，西瓜不可能打针，因为西瓜一旦有点伤口，会烂得很快，没人愿意做这赔本买卖。
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谣言二：“十大致癌食物黑名单”
朋友圈广为流传着一份“十大致癌食物黑名单”，人们日常吃的葵花籽、口香糖、油条、腌菜等赫然位列其中——舌尖上的至爱物原来都是闻之色变的“致癌物”，不少网友大声惊呼“中枪”。
后经多位专家核实“十大致癌食物黑名单”中绝大部分可适量食用。除了“黑名单”中提到的腌菜含有明确可致癌的物质，其余食品并没有那么“恐怖”。比如油条、河粉、皮蛋、爆米花，其实涉及的是铅等重金属在制作中含量超标后的危害。重金属摄入过量产生的主要是失眠、贫血、智力减退等中毒反应，跟致癌不是一回事。
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谣言三：一碗方便面需肝脏解毒32天
方便面有毒”等传闻经常在网上流传，如一包方便面最多含25种食品添加剂；吃一碗方便面要花32天解毒；面饼添加明胶和烧碱，面汤灼烧胃黏膜……食用方便面对身体有害吗？
《人民日报》记者对此进行了调查采访。真相是调味包中即便添加了山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，方便面中的添加剂含量一般不会太高，正常的人体代谢就能排出。国家食品安全风险评估中心助理研究员王华丽表示：“虽然《食品添加剂使用标准》规定方便面中允许使用约25种食品添加剂，但是考虑到工艺的必要性和成本因素，25种食品添加剂不可能同时添加，例如已经使用β-胡萝卜素就没有必要使用同一功能的着色剂如核黄素。”
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谣言四：香蕉能治便秘？
香蕉中的膳食纤维含量并不高，通便的效果并不理想。要是吃到没熟的香蕉，可能起到相反的作用。没熟的香蕉果胶含量少，却含有大量的「鞣酸」（，这种物质会吸水、凝固蛋白质，加重便秘。当然，如果香蕉熟透了、变软了，果胶增加了，能够促进肠道蠕动了，倒是可以尝试缓解便秘。不过最好的办法，一定还是均衡饮食，多喝水多运动。
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谣言五：多吃大蒜能抗癌？
要说起大蒜，大家听得最多的就是「大蒜防癌」的说法，它甚至还被誉为「抗癌之王」。这种说法的源头物质是大蒜中的「大蒜素」，它可以抑制致病微生物的生长和繁殖。我们平常担心吃的腌菜/隔夜菜里的亚硝酸盐，会被肠道里的细菌转化成真正致癌的亚硝胺，而大蒜素可以抑制肠道里的这些细菌。但直接说大蒜可以抗癌，就不太靠谱了。毕竟大蒜能否抑制肿瘤，研究还较少，食用大蒜降血脂的作用也存在争议。而且，大蒜也不是吃的越多越好。世界卫生组织建议每天吃 2~5 克大蒜，折算下来大约是 1~2 瓣蒜。
这是因为生吃大蒜对肠道有强烈的刺激，大蒜在杀死致病菌的同时也会杀死益生菌，肠胃不适的人还是少吃为好。
如果为了抗癌就每天吃很多蒜，不仅味道有些酸爽，还容易损伤肠道，倒也是没有必要。
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谣言六：多吃菠菜能补铁？
很多人吃菠菜，是因为从小就被告知菠菜铁含量很高，多吃可以补铁，让身体变得更强壮。80，90后熟悉的卡通形象—大力水手每次在紧急关头就是通过吃菠菜，使自己变得力大无穷！
但菠菜的含铁量真的有那么高吗？
菠菜比常见蔬菜高了一倍多，甚至比猪肉、羊肉还高点，不过一山更比一山高，不仅芹菜、荠菜的铁比菠菜高，和猪肝相比更是小巫见大巫。
而且，菠菜中的草酸含量极高，不仅会影响菠菜自身的铁还会影响其它食物中钙铁锌的吸收，得不偿失呀~但菠菜的营养还是不错的，作为一款深绿色蔬菜，它含有很多 β-胡萝卜素和维生素 C。如果爱吃菠菜，可以在烹饪之前先焯一遍水，沥干后再烹饪，就可以把菠菜中多余的草酸除去了。
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“明天见”金针菇有必要吃吗？
金针菇深受人们喜爱，虽美味却不好消化，更被奉为see you tomorrow（“明天见”）的代言人，可吃金针菇真的是百无一用么？
这您可就错怪它了。
首先，金针菇含大量的纤维素和几丁质，是典型的低热量食物，是减肥人士不错的选择。
其次，金针菇锌含量较高，有益智菇的美誉，对儿童的智力发育有良好的促进作用。
第三，只要细嚼慢咽，金针菇中丰富的维生素、赖氨酸、精氨酸等营养物质多少还是能吸收一点的。
最后，金针菇中的真菌多糖虽不能被人体消化吸收，但却可以促进肠道蠕动，有益于肠道健康。所以，看似怎么吃下去就怎么排出来的金针菇也是不错的食材！
“科普食话说”学术论坛之食品科普Tips活动到这期就要和各位小伙伴说再见啦，食品科普Tips每期内容干货满满，相信大家也收获了不少。了解了这么多关于食品的“小秘密”，希望在今后的生活同学们中吃的健康，身体倍儿棒！
